Description des produits
Peu importe la transformation de la viande fraîche ou congelée, les équipements de transformation de la viande peuvent généralement être divisés en quatre catégories principales en fonction de leur fonction sur la chaîne de production : manutention des matières premières, amélioration de la qualité de la viande, formage et emballage, etc.
Ce qui suit est une introduction détaillée des principaux équipements à chaque étape :
Hachoir à viande
Il broie la viande en viande hachée, il existe plusieurs modèles avec différents rendements comme 50~1000kg/h.
Machine à découper/trancher
Il coupe avec précision la viande en cubes, en lambeaux ou en tranches de tailles spécifiées et de capacités différentes.
Scie à os
Il est utilisé pour couper de la viande avec des os ou de gros morceaux de viande congelée.
Séparateur de viande et d'os
Il récupère efficacement les résidus de viande des carcasses de volailles et autres restes.
1. Équipement de transformation de viande crue
Il s’agit de la première étape de la transformation de la viande qui consiste principalement à transformer de gros morceaux de viande crue en formes répondant aux exigences de la transformation ultérieure.
Il comprend principalement la liste des types d'équipements.
Verre
Il peut masser la viande et décomposer la structure des fibres musculaires, ce qui peut améliorer considérablement la tendreté et la rétention d'eau de la viande.
Hachoir à viande
Il peut hacher et mélanger de la viande crue avec divers matériaux auxiliaires à grande vitesse pour obtenir une garniture de viande émulsionnée et uniforme pour la fabrication de saucisses et de viande de déjeuner.
Injecteur de saumure
Injectez uniformément la saumure et la marinade préparées dans la viande pour raccourcir le temps de marinade.
Mixer
Utilisé pour bien mélanger la viande hachée avec divers ingrédients et additifs.
2. Équipement de traitement d'amélioration de la qualité de la viande
Ce type d'équipement améliore la texture et la saveur de la viande grâce à des méthodes physiques ou par injection.
Machine de remplissage de saucisses
Remplit automatiquement les saucisses de viande hachée en portions mesurées.
Machine de formage de boulettes de viande
Forme automatiquement la pâte de viande en boulettes sphériques, telles que des boulettes de viande et des boulettes de poisson.
Fours à fumer
utilisé pour cuire à la vapeur ou fumer ou sécher ou cuire des produits tels que des saucisses, donnant aux produits une saveur et une couleur uniques.
Friteuse
Utilisé pour frire tous les produits pertinents.
3. Matériel de façonnage et de cuisson
Cette étape transforme la viande hachée transformée en produit final et le cuit.
Machine d'emballage sous vide
Élimine l'air du sac d'emballage et prolonge considérablement la durée de conservation des produits carnés.
Autres équipements auxiliaires
comprend des machines de décongélation (telles que la décongélation à l'air et la décongélation par micro-ondes), des machines à glaçons et d'autres équipements pertinents pour garantir un processus de production fluide et hygiénique.
4. Emballage et équipement auxiliaire
Garantit la sécurité du produit et prolonge sa durée de conservation.
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